9 APRIL 2025

Viktor Vesterberg - ny Preses för Kålrotsakademien

Hej Viktor! Kan du berätta om din bakgrund och vad som driver din passion för matkultur , lokala råvaror och den svenska matens mångfald?

Maten och den delade måltiden framstod tidigt i livet för mig som något magiskt, och för att tillägna mig den magin bestämde jag mig redan som barn för att bli kock när jag blev stor. Det blev jag också, och spenderade många år i både kök och matsalar. Men en nyfikenhet på råvarornas ursprung och livsmedelssystemets beskaffenhet drev mig vidare mot studier i agronomi och därefter en forskarutbildning, under vilken jag har fokuserat på kopplingen mellan lokalt fiske och lokal gastronomi. För mig är matkultur ett sätt att umgås och att dela glädje med andra; ett sätt att öppna upp för nya erfarenheter och gemenskaper. Att odla kopplingen mellan råvaror, måltider, en levande och föränderlig matkultur och platsen vi befinner oss på är bland det roligaste jag vet. Jag tror också att det är helt nödvändigt för att bygga ett livsmedelssystem som inte utarmar vare sig jorden vi bor på eller människorna som lever här. Det är när vi lagar, pratar, äter mat tillsammans som magin uppstår!

Vilka visioner och mål har du för Kålrotsakademien?

Jag är oerhört stolt och glad att ha fått förtroendet att leda Kålrotsakademien under det närmaste året, och inte vilket år som helst heller, då vi under 2025 firar tioårsjubileum! Som akademiens preses vill jag verka för att vi fortsätter att bedriva projekt som lyfter den svenska matens mångfald, både i kulturella uttryck och i de råvaror som finns i Sverige, som gör våra olika matkulturer och -regioner unika. Samtidigt hoppas jag att vi under året ska utvidga vårt nätverk genom samverkan med andra aktörer som fokuserar på matens kultur och mångfald, både inom och utom Sverige. Inte minst vill jag under 2025 också lyfta allt det spännande arbete som Kålrotsakademien genomfört under sina första tio år. Det är en kreativ och sprudlande jordmån att stå i som också pekar ut riktningen framåt. Detta ska vi givetvis fira!